ほとんど予約で満席だった。八海山一合も飲み切れず残してしまったが、料理はやっぱり美味しい!
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山東菜漬けます！
おおきいです！ なんと一株8キログラムと6キログラム。
すっごいですね〜。2株合計14キロですよ
毎年漬けたものを買っていたのですが、たまたまお店に生の山東菜があったので、即買いです。初めての山東菜漬けにチャレンジします。といっても、仕事をするのは旦那ですが‥‥
まず、ポカポカと日差しの当たるところに5時間ほど干します。うちの場合は3階のベランダです。
八潮市のホームページに漬け方が出ていたのでこれを参考にしました。が、調味料は使わずに塩だけで行きます。
材料
山東菜：今回は2個(14キロ)
調味料
塩：山東菜の3パーセント
赤唐辛子：5本(種をとって輪切り)
昆布：10センチメートル2枚(細切り)
作り方
- 山東菜は縦4つに切り、半日干しておく。
- 漬物容器の底に粗塩を少し振る。
- 山東菜のそれぞれの根元に切り込みを入れ、切り口を上にして山東菜をきっちり敷き並べる。※すき間があると、重石が均等にかからないので、水の上りが遅くなる。
根元側の葉の間にも塩を振る - 1段目を敷き詰めたら、赤唐辛子と昆布を散らす。
2段目以降も繰り返す。 - 残った塩を振り、外側の葉をかぶせる。
- 中蓋をし、山東菜の重さの2倍の重しをする。(重石2個)
- 冷暗所に置いて、水が上がるのを待つ。
- 押しぶたより水が上にきたらおもしを半分に減らす。
- 1週間位で食べられるようになる(予定)
5日で水が上がってきました。重石を減らして、もうすぐ食べられそう！
